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食谱

Zafrani Pulao

配料

450克(2杯)basmati大米
一个中型洋葱
两匙酥油
半匙茴香籽
一寸长的桂皮
1-2份深色白豆蔻
2-3份丁香
月桂叶
藏红花丝
50克(半杯)切片的杏仁
25克绿葡萄干或小葡萄干
大约750毫升(3杯)水
一匙盐
 


方法:
  • 将藏红花丝浸泡一匙水中约30分钟
  • 同时洗好大米并泡在平底锅中30分钟。
  • 用一个大的钝锅热好酥油,将葱切成丝加入,并加入一些香料藏红花除外,猛抄直到洋葱变成金褐色为止。
  • 假如杏仁,葡萄干和洗好的大米,再抄5分钟。
  • 假如水,水刚好盖过大米一寸。
  • 加入盐和藏红花,拌匀并烧开。
  • 降低温度,盖紧锅盖用慢火煮约20分钟直到水被完全吸收,大米变的饱满蓬松为止,用叉子将大米迅速的翻松。

Wazwan 鸡

配料

4份鸡胸
臧红花丝
1匙酥油
半匙胡椒
2份月桂树叶
1寸桂皮
1匙半葡萄干
2杯酸乳酪
两匙炸好的切片杏仁
盐和胡椒粉
2份切丝的洋葱
 


方法:
  •  将臧红花浸泡在一杯热水中20分钟直到香味和颜色被水分吸收
  •  然后用盐和胡椒粉拌好鸡肉,
  •  把油放在平底锅中烧热把鸡块放入锅里翻炒直到颜色变成褐色后倒出
  •  然后把洋葱丝放在锅里煸炒到变软
  •  调到中火,加入胡椒,月桂叶,桂皮,小葡萄干,翻动烧几分钟,然后加入藏红花水,
  •  从新将鸡肉放入锅中,盖好锅盖用中火烧15-20分钟.
  •  慢慢的将酸乳酪拌入再煮5分钟以上.
  •  取出月桂叶和桂皮,准备好米饭,周围用炸过的洋葱装饰即可.
     


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